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小城東港論壇小城生活吃喝玩樂[原創]漁家十月(之二)

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主題:[原創]漁家十月(之二)

迎風飛舞
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[原創]漁家十月(之二)  發帖心情 Post By:2014/10/5 9:03:00 [只看該作者]


此主題相關圖片如下漁家十月之二.jpg:


黃海的貝類很多,且味道鮮美。因為黃海分南北黃海,北黃海的面積約8萬多平方公里,年平均水溫只有15℃左右,是冷暖洋流交匯的地方,加之沿海的多條河流注入,水質非常優良,微生物多,沿海灘涂肥沃, 是貝類生長繁育的好地方。黃海覺的貝類主要有:大黃蜆子、雜色蛤、赤貝、文蛤、海螺、香螺、蟶子,小人仙等。


此主題相關圖片如下蜆子干.jpg:


大黃蜆子,學名青柳蛤,北黃海的大黃蜆子,個大肉肥,口味極鮮。秋季最鮮美的吃法是,將大黃蜆子用水洗凈,入鍋放入適量的鹽,急火燒開,蜆子一張嘴,就趕緊撈出來,用煮蜆子的湯,將蜆子肉里的涮干凈,趁熱吃。那口感、口味,真是天下一絕!量大了,一時又吃不了,就曬蜆子干了,豐收的年景,公路邊上幾乎曬的都是蜆子。曬到半干的時候,收起來冬天吃,哏就就的口感,越嚼越有味,常常累的腮幫子痛,可那鮮美的味道,禁不住還要吃幾顆。如今大黃蜆子,已經被國家農業部認證為地理標志性產品,黃蜆子更是聲名遠播,供不應求了。


此主題相關圖片如下烤蜆子.jpg:


雜色蛤,俗稱沙蜆子,學名菲律賓蛤仔。最佳吃法如同大黃蜆子,近年來還流行燒烤的吃法。將碳火點好,放上鐵網,將雜色蛤放在網上,火烤的滋滋的,一會蛤就張嘴了,這時就可以夾到一邊吃了。殼里的湯是熱的,極鮮。殼里的肉特嫩,咬一口,就是滿口的鮮味,當然再呷一口老酒,那就是神仙了!


此主題相關圖片如下小酒.jpg:

 

雜色蛤在漁家也還有一種吃法,只是現代人吃新鮮的多了,這種方法也漸漸地人們遺忘了。入冬前,選肥大的雜色蛤,洗凈后,放入壇子里,一層蜆子一層鹽,最后添上清水,水要蓋過蜆子。等到雪花飄飄的冬天,做菜時撈幾只蜆子,做湯、炒菜、燉菜,都立刻增添了一些鮮味。腌好的蜆子,口微微張開一點,喝酒時撈幾只就酒,也是難得的一份酒咬,當然這口福,都屬于沿海漁家的。隨著生產加工技術的進步,這種原始的方式已經逐漸的淘汰了,隨之代替的是真空雜色蛤,經過高溫蒸煮,開袋即食,方便多了。


此主題相關圖片如下真空雜色蛤.jpg:



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東港達人
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  發帖心情 Post By:2014/10/5 10:55:00 [只看該作者]

 漁之郎,算是東港的品牌了,希望打出全國,走向世界,做成大牌,給東港爭光!

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迎風飛舞
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  發帖心情 Post By:2014/10/5 14:46:00 [只看該作者]

這是漁凱品牌

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老道游天下
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這是漁凱品牌


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白日放歌縱酒
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加好友 發信息 愛心之星
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  發帖心情 Post By:2019/6/18 14:34:00 [只看該作者]

希望東港的生態環境越來越好,海貨科學可持續增長,深加工增值。


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